A cartilha é o primeiro volume da coleção de Manuais Tecnológicos de Aproveitamento Integral, que traz informações sobre o processamento agroindustrial de produtos da sociobiodiversidade do Cerrado e da Caatinga.
O “Manual do Pequi” tem autoria de Luís Carraza e João Carlos Cruz e Ávila e foi desenvolvido a partir de experiências comunitárias de uso sustentável dos biodiversidade dos biomas, apoiado pelo Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-ECOS), no âmbito do projeto FLORELOS.
Contém orientações básicas para o manejo extrativista, principais usos para cada parte do fruto, fluxogramas de processamento, assim como orientações sobre boas práticas de fabricação. Os manuais são voltados às comunidades e organizações que estão iniciando ou que desejam qualificar suas atividades de aproveitamento sustentável da biodiversidade nativa.
