A cartilha é o primeiro volume da coleção de Manuais Tecnológicos de Aproveitamento Integral, que traz informações sobre o processamento agroindustrial de produtos da sociobiodiversidade do Cerrado e da Caatinga.

O “Manual do Pequi” tem autoria de Luís Carraza e João Carlos Cruz e Ávila e foi desenvolvido a partir de experiências comunitárias de uso sustentável dos biodiversidade dos biomas, apoiado pelo Programa de Pequenos Projetos Ecossociais (PPP-ECOS), no âmbito do projeto FLORELOS.

Contém orientações básicas para o manejo extrativista, principais usos para cada parte do fruto, fluxogramas de processamento, assim como orientações sobre boas práticas de fabricação. Os manuais são voltados às comunidades e organizações que estão iniciando ou que desejam qualificar suas atividades de aproveitamento sustentável da biodiversidade nativa.

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Manual Tecnológico de Aproveitamento Integral do Fruto do Pequi
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